賽默飛TSQ三重四極桿液質(zhì)助力HMOs在嬰配食品中的應(yīng)用

瀏覽次數(shù)：879　發(fā)布日期：2024-7-19　來源：本站　僅供參考，謝絕轉(zhuǎn)載，否則責(zé)任自負(fù)

食品安全 | 揭秘母乳中的超級營養(yǎng)素：母乳低聚糖（HMOs）檢測的解決方案

母乳低聚糖（Human milk oligosaccharides，HMOs）是母乳中天然的益生元，含量僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成份，其營養(yǎng)必要性和安全性均得到廣泛的國際認(rèn)可；HMOs 由葡萄糖，半乳糖，N-乙酰氨基葡萄，巖藻糖和N-乙酰神經(jīng)氨酸這五個單糖單元組成，其還原末端均包含乳糖核心（Galβ1-4Glc），可以通過幾種糖基轉(zhuǎn)移酶的作用與其余三個單糖單元的不同組合一起延長，其單糖組成數(shù)量一般為3 個以上，HMOs 單糖組成與連接方式的多樣性導(dǎo)致HMOs 結(jié)構(gòu)繁多復(fù)雜，迄今為止在人乳中已確認(rèn)化學(xué)結(jié)構(gòu)的超過200種。

目前，國家衛(wèi)健委官網(wǎng)陸續(xù)發(fā)布或公開征求意見的HMOs允許用于食品添加已有5種，分別為：2'-巖藻糖基乳糖（2'-FL）、3-巖藻糖基乳糖（3'-FL）、乳糖-N-新四糖(LNnT)、6'-唾液乳糖鈉鹽（6'-SL）和3'-唾液酸乳糖鈉鹽（3'-SL），讓HMOs成為奶中 “新貴”，是嬰配行業(yè)普遍關(guān)注的重要功能性配料之一。

那么HMOs具體有哪些作用？檢測的難點？解決方案的特點？讓我們來一探究竟。

HMOs的作用？

1. 益生元：有益的益生菌雙歧桿菌在HMOs的作用下得到促進，有益于腸道健康
2. 防護屏障：HMOs可作為可溶的誘餌型受體阻止病原體結(jié)合到黏膜減少感染，提供抗病毒和抗菌保護
3. 免疫調(diào)節(jié)：HMOs可直接調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答，也可在局部黏膜相關(guān)淋巴組織的細(xì)胞起作用，影響免疫整體系統(tǒng)
4. 神經(jīng)發(fā)育含有N-乙酰神經(jīng)氨酸（NeuAc）結(jié)構(gòu)的低聚糖可促進嬰幼兒大腦發(fā)育

檢測難點

1. 母乳組成復(fù)雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。
2. HMOs本身無發(fā)色基團，在檢測器上的靈敏度低，增加了技術(shù)攻關(guān)的難度。
3. 乳糖-N-四糖（LNT）和乳糖-N-新四糖（LNnT）結(jié)構(gòu)的高度相似，只存在糖苷鍵類型的差異，容易出現(xiàn)共流出，分離困難。
4. 未還原的HMOs由于端基差向異構(gòu)體會出現(xiàn)分裂峰，影響定量準(zhǔn)確性

解決方案特點

01 覆蓋檢測標(biāo)準(zhǔn)的所有組分，靈敏度更高

基于團標(biāo)方法T/TDSTIA 032-2023，增加了乳-N-巖藻戊糖 I （LNFP-Ι）， 8種HMOs靈敏度高于標(biāo)準(zhǔn)要求上百倍，涵蓋于現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)所有組分，適應(yīng)未來擴展標(biāo)準(zhǔn)的需求。

8種HMOs的化合物信息

02 實用性和可靠性

Vanquish UHPLC完美搭配“黑科技” Hypercarb多孔石墨碳色譜柱，增強極性化合物的保留，提高結(jié)構(gòu)相近物質(zhì)的分離，增強系統(tǒng)耐受性；優(yōu)異的前端搭配TSQ 系列三重四極桿質(zhì)譜無與倫比的掃描速度（600 SRM/S），輕松獲得足夠點數(shù)，保證良好的峰形、優(yōu)異的靈敏度和重現(xiàn)性。

8種HMOs的提取離子流疊加圖

8種HMOs標(biāo)準(zhǔn)曲線圖

8種HMOs標(biāo)準(zhǔn)線性最低點

03 簡單方便，快速轉(zhuǎn)移，提高用戶體驗

完整解決方案包括：儀器方法、數(shù)據(jù)處理方法、報告模板、使用指南及使用教學(xué)視頻，易于用戶理解和操作，提高用戶友好程度，實現(xiàn)客戶拿來即用，快速增能產(chǎn)值。

小結(jié)

該方案基于賽默飛三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀（TSQ系列）針對嬰幼兒配方奶粉中8種HMOs的分析，實現(xiàn)HMOs的準(zhǔn)確定量。賽默飛依托完整的產(chǎn)品線、優(yōu)異的質(zhì)譜性能，助力嬰配新賽道，推動嬰配新國標(biāo)奶粉品質(zhì)的提升，讓中國寶寶早日享受HMOs的健康益處。

索取資料

來源：賽默飛世爾科技（色譜與質(zhì)譜）
聯(lián)系電話：13386161207
E-mail：ping.shen2@thermofisher.com

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