調(diào)節(jié)免疫功能的獨特成分乳鐵蛋白的實驗室檢測方法

2020年新型冠狀病毒疫情發(fā)展牽動著億萬公眾，國家衛(wèi)健委發(fā)布的治療指南明確指出了自身免疫康復的重要性。

免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細菌等）、處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內(nèi)突變細胞和病毒感染細胞的能力。

現(xiàn)代免疫學認為，提高免疫力是人體識別和排除“異己”的生理反應(yīng)。人體內(nèi)執(zhí)行這一功能的是免疫系統(tǒng)，有多種方法可以增強免疫力理，多食用有益食品，特別是小孩，需多注意免疫力的增強。

近期，國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站發(fā)布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》，其中建議：   
    
乳制品幾乎含有人體所需要的所有營養(yǎng)素，可作為人類良好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多種人體必需的營養(yǎng)素。部分新型冠狀病毒感染的肺炎患者在進行營養(yǎng)治療時，還需使用特殊醫(yī)學用途配方食品，而特殊醫(yī)學用途配方食品的主要原料也來源于乳制品。
 
這次主要介紹乳制品中含有能調(diào)節(jié)免疫功能的獨特成分——乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白廣泛分布于哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中，研究表明，乳鐵蛋白是動物初乳中的天然蛋白質(zhì)，是一種多功能蛋白質(zhì)，具有廣譜抗菌，抗病毒感染作用。
中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會推薦乳鐵蛋白為防治新冠狀病毒感染的營養(yǎng)補充劑。
  正因為乳鐵蛋白的特殊功能，目前市場上關(guān)于乳鐵蛋白出現(xiàn)了許多虛假和夸大宣傳，在一些電商平臺搜索及實體店，很多標稱“乳鐵蛋白”的產(chǎn)品配料表里甚至沒有乳鐵蛋白。為了凈化市場，讓乳鐵蛋白想得到良性、長久的發(fā)展，這時非常有必要對乳制品中的乳鐵蛋白的含量進行檢測。

今天，我們就來看一下中國《食品安全國家標準——食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白》GB1903.17-2016中的檢測標準。

乳鐵蛋白占總蛋白質(zhì)量百分比的測定

稱取試樣和乳鐵蛋白對照品各0.1g,分別加入一級水(或氯化鈉溶液)10mL使其溶解后, 通過0.45μm濾膜,得到試樣溶液和對照溶液。分別量取上述兩種溶液50μL注入高效液相色譜儀,在280nm處進行測定，使試樣溶液主峰的保留時間和對照溶液主峰的保留時間相一致(約為10min)。主峰作為乳鐵蛋白峰,在主峰保留時間2倍范圍內(nèi)測定所有溶出的峰面積, 主峰面積與所有峰面積的比值即為總蛋白中乳鐵蛋白的含量。 在實驗室檢測過程中，小編為大家推薦——杰出性能，超高性價比 Pioneer^® PX系列精密天平
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