Smartongue電子舌在水產(chǎn)品中的應(yīng)用

Smartongue電子舌在水產(chǎn)品中的應(yīng)用

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1.

圖1 不同魚(yú)種的主成分得分圖

    Smartongue電子舌用于不同品種魚(yú)肉的檢測(cè)，得出雖然Smartongue電子舌無(wú)法指出淡水魚(yú)與海水魚(yú)之間的確切差異點(diǎn)，但是能夠良好地呈現(xiàn)出兩類魚(yú)品質(zhì)是有差異性的，淡水魚(yú)和海水魚(yú)的主成分得分值的分布區(qū)域具有明顯的分界。而且Smartongue電子舌除了能夠反映淡水魚(yú)與海水魚(yú)之間的差異之外，還能夠反應(yīng)不同淡水魚(yú)或不同海水魚(yú)之間的差異性。

2.

圖2 不同儲(chǔ)藏時(shí)間鱸魚(yú)的主成分得分圖

    Smartongue電子舌用于不同儲(chǔ)藏時(shí)間下鱸魚(yú)品質(zhì)的檢測(cè)，得出不同儲(chǔ)藏時(shí)間魚(yú)肉樣的主成分得分值具有特定的分布區(qū)域，且隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，主成分得分值會(huì)沿著時(shí)間的趨向（呈現(xiàn)明顯地規(guī)律性分布，且分布區(qū)域間距逐漸增大。Smartongue電子舌檢測(cè)結(jié)果說(shuō)明，魚(yú)肉的品質(zhì)在逐漸地變化，并且變化呈加速趨勢(shì)。

3.

圖3 五種魚(yú)糜樣品的Smartongue電子舌主成分分析圖

    根據(jù)Smartongue電子舌在魚(yú)糜種類區(qū)分上的應(yīng)用，得出帶魚(yú)糜位于第一主成分軸的上半?yún)^(qū)，鱈魚(yú)糜位于第一主成分軸的下半?yún)^(qū)，三種淡水魚(yú)糜分散于第一主成分軸附近，草魚(yú)糜和鳙魚(yú)糜之間仍然無(wú)法有效區(qū)分。說(shuō)明Smartongue電子舌能將帶魚(yú)糜、鰱魚(yú)糜和鱈魚(yú)糜區(qū)分開(kāi)，而不能將鳙魚(yú)糜和草魚(yú)糜區(qū)分開(kāi)。