利用3D打印技術用細胞“種植”可食用牛排
作為3D生物打印和打印材料領域的領導者，CELLINK幫助研究者創(chuàng)造健康的未來�？梢韵胂蟮�，用生物打印的方式去獲得肉類食物已經離我們的生活越來越近了。
什么是細胞培養(yǎng)或3D生物打印肉？
食品工業(yè)的研究人員正在研究細胞培養(yǎng)的肉類，這種肉類被稱為實驗室種植或生物打印的肉類，可以作為傳統畜牧養(yǎng)殖的肉類替代品。正在開展的研究內容包括：開發(fā)及優(yōu)化體外組織制造。比如，研究人員會使用可食用的生物墨水和基于擠出式BIO X6和光刻式（DLP）生物打印BIONOVA X，生物打印復雜的支架結構，培養(yǎng)肌肉、脂肪、血管細胞。或者，正如大阪大學的一項研究表明（文章如下文），用生物打印，設計模仿具有牛排組織結構的肉塊。例如，可以打印具有大理石花紋和肌腱的組織來改善牛排的味道和質地。
日本科學家用三種牛細胞生物打印“牛排”
大阪大學Michiya Matsusaki教授發(fā)表了用三種原代牛干細胞誘導成并生物打印的組織（肌肉、脂肪和血管）組裝成的牛排樣組織的文章。生物打印的組織是連接到肌腱組織的排列組合。這項研究通過肌腱-凝膠集成生物打印技術（TIP）構建了總共72條纖維，包括2條毛細血管、28個脂肪組織42塊肌肉和，組裝制成長10毫米、寬5毫米的牛排狀肉。這種技術可以成為構建使用不同細胞按所需位置、不同成分比例和多種纖維組織的人造肉的方法，用于未來肌肉組織工程。
圖1：生物打印流程概述
圖2：純化后的原代牛干細胞（bSCs）驗證
圖3：用生物打印制造的原代牛干細胞（bSCs）組織的表征
圖4：集成肌肉、脂肪和血管組織制造的肌腱凝膠生物打印
圖5：纖維肌肉、脂肪和血管組織組合成可食用的“牛排”
標簽：
3D生物打印
